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超市发李燕川:目前实体店做生鲜会更强势

由财经频道和联商网联合推出的“对话与零售商”微访谈部分就超市行业和新零售等话题发表了意见。

李延川认为,经营超市,设备,资金等并不困难。最大的困难是人,包括员工和顾客。员工对公司感到满意,以便更好地为客户服务。

谈到超市客户群,李艳川说,实体店客户群主要是中老年人。上学或刚毕业的年轻人可能不会在家里做饭,把它们拉进商店可能效果不好,奖励也不成比例。只有等待他们开办家族企业才能真正进入社交生活。对于老年人群体,他认为很多老年人的消费能力非常强,而且顾客单价高于年轻人。老年人有很大的挖掘潜力。

关于新鲜零售,李艳川表示新鲜零售企业似乎不太成功,未来应该会有成功,但目前阶段可能还不行,商店会更强。 “你看看人们的生活习惯。当你购买新鲜或其他食物时,你仍然觉得你必须看到这个东西,或者你可以保证它的质量。现在一些电子商务公司仍然相对缺乏这个领域,有些产品质量差,运输服务意识不强,损失很大。“

以下为微访谈实录:

《联商网》:近几年新零售概念很火,很多零售企业都称自己在转型新零售,开了所谓的新零售门店,对新零售您怎么看,对这个现象您又怎么看?

李艳川:过去两年我一直在谈论新零售,但很多人都没有想出新零售的概念。这个概念是由马云提出的。很多人认为名人很合理,但实际上,马云并没有明确解释。现在人们普遍认为,新零售的概念是在线和离线,并且是全渠道运营的。我几天前在一次演讲中提到,如果我们遵循“新零售”的概念,我们应该是传统零售。但我们也在与美国集团,饥饿者和京东家合作。虽然我没有在网上做过,但是他们正在帮我做网上工作,那么我不打电话给新零售店?所以我一直认为新零售对旧零售也有好处,从零售的角度来看,没有新旧点。随着经济和社会的发展,零售业的变化,实际上应该称为零售的迭代,需求的迭代。因此,超市发布了没有新旧零售,并且有需求的迭代。不要跟风,不要折腾,做自己。

如今,业内有许多新的零售商,谈论概念和投机,并没有真正的坐下来研究客户。无论是新零售还是传统零售,都是一个概念。无论零售类型如何,您都必须设置自己的目标群体,以研究顾客群体的购物心理,购物行为和购物习惯。

《联商网》:超市发之前提出要做“千店千面”的店铺,根据地理位置、周边人群属性的不同,打造不同功能的门店。“千店千面”改造的效果如何?有给公司带来明显的效益提升吗?

李艳川:有些很好,比如北京市海淀区学院路店。学院路店的最初好处也很好。每日成交额约为40万元。调整商店后,定位更准确,有更年轻的倾向。目前,30岁以下的年轻人占店面的53%,是所有店铺中最高的。从调整后的销售情况看,原来的面积为2,400平方米。我拿出300平方米,做了一家便利店。还有2,100平方米的超市。现在我每天可以卖50万元,而且销量也在上升。客流量也在增加。因此,这种调整带来的好处是显而易见的。

2016年,我们提出了“数千家商店”,现在有超过20家商店。商店将根据周围人的属性设置主要客户群。例如,大学路店是为年轻人准备的。海淀的双榕树店主要面向30-50岁的女性。它的定位是创造一个温暖的家,更完整的商品和更多的家庭相关。像玉泉路一样,它是一家北京风格的超市。它有红墙绿瓦,窗花,鸟笼和其他设计元素。除了销售水果和蔬菜外,它还销售老品牌和老北京食品,为老北京老人创造生活场景。

《联商网》:前两年超市发和罗森合作,在北京开了不少便利店,现在双方合作的怎么样了,合作中有哪些需要磨合的地方?

李延川:我们自2017年开始合作。目前,我们开了23家店,合作愉快。与罗森合作的最佳地点是学习他们对单身人士,年轻顾客的分析以及他们对货物结构的调整。他们与我们合作,重视我们的国家背景和人民对超市品牌的依赖。目前的合作没有大问题,但必须加快发展速度。

事实上,世界上最好的便利店现在在日本,如7-11,罗森等。 7-11做得很好,但与我的一些观点不太相似,而且变化较小。罗森做了很多尝试,例如粉红色主题的女孩便利店和医院的一些社区商店。我们的超市已经成千上万的商店,我认为这与罗森的理念非常相似。那时,我与罗森中国总裁三宅堂进行了非常愉快的交谈。此外,我觉得罗森的商品结构非常快,新产品将在两到三周内推出。这正是我所缺乏的。因为我们一直在研究家庭消费,所以我们很少研究单身人士或年轻人的消费情况。我们自己没有研究过年轻人,所以我们愿意合作和学习。

《联商网》:您曾在之前出席活动时表示,老年人是超市发实体店的客群,费力拉90后、00后可能拉不进来。但也有新兴零售企业看好这一群体,越来越多90后已经组建了家庭。您觉得未来超市行业的顾客群体仍然会是以中老年人为主吗?

李艳川:我认为实体店主要是中老年人。这个中年人指的是婚后的一些人。他们会回家做饭,所以他们不得不去商店买东西。当然,现在90年代的一部分已经成为一个家庭。事实上,我仍然有“等待他们成长”的字样。上学或刚毕业的年轻人可能不会在家做饭。也许90%的人基本上都是在网上买东西,把它们拉进商店可能效果不好,奖励也不成比例。现在为什么我们要和京东一起回家并与美国代表团合作?年轻人不来我们的实体店,他们可以在网上买东西。但实际进入商店的人中,年轻人很少。还是要等他们成为一个家庭,才有可能进入社交生活。

《联商网》:您对老年人群体是怎么看的?未来超市发可能做专门面向老年人业务吗?

面包买水然后离开。老年人想购买健康食品,新鲜水果和蔬菜,价格为70-80元。年轻人的价格是二三十元。因此,老年人的消费潜力很大。此外,我们还没有研究老年人的消费行为。现在60多岁和70多岁的人都关心健康。他们并没有说他们必须把钱留给孩子。与上一代相比,他们的消费观念发生了变化。老一辈的老一辈人给孩子们钱,让他们的孩子过上好日子。所以现在商店里的好货,贵重的商品,老人买的更多。我们认为这个群体的消费潜力非常大。

我们已经考虑过是否可以为老年人设立专门的柜台或商店。我认为永旺专门为老年人提供商店。渠道非常广泛。老人可以在那里购物和休息。事实上,我们也可以做到这一点,因为老年人,特别是海淀区的老人,有知识和文化,但他们的孩子在国外很孤独。我们想为他们创造朋友,休闲和娱乐的场所。现在我们自己做一些志愿者工作。我们进入社区与老人聊天,帮助他们清理,等等。我们非常贴近客户。

《联商网》:您认为做好超市最重要的是抓住什么?是定位还是商品品质还是服务,或是其他?

李延川:我认为现在经营超市并不困难。最大的困难是人,包括员工和客户。现在员工越来越年轻,性格强烈。我们希望为年轻人提供一个他们可以适应的成长环境,并试图让他们有一种家庭感。因为在其他地方有更多的孩子,我们可以组织一些社区活动,聚会等,让员工在公司里感到温暖。只有当他们对企业满意时,他们才能更好地为客户服务。

现在我们提出了“五个满意项目”。第一是员工满意度,第二是供应商满意度,第三是客户满意度,第四是政府满意度,第五是股东满意度。很多人说零售商应该把客户放在首位,但我们的解释是,如果员工对企业不满意,客户满意度就是空谈。如果员工每天都面对和争吵,那么他们就无法满足客户。第二个原因是供应商满意,因为他为您提供商品,最好的商品加上合适的价格,顾客会进店购买东西。我们的排名也基本上得到了业界的认可。所以现在最重要的是抓住人,让店员在店内生意满意,让顾客愿意进入我们的店铺。

《联商网》:除了在北京,超市发在张家口、承德等地也有门店,不过数量相对较少。有考虑过以后成为全国连锁企业、在更多城市开店吗?为什么?

李艳川:不,我们现在仍然坚持北京。我们的策略是以海淀为基地,辐射北京,延长北京张家口的发展,将线路连接成块,做好基础。

事实上,海淀区北部的海淀发展仍存在诸多不足,一些农村地区尚未辐射。我们还没有达到这个水平,但必须在三年零五年后才能实现。

企业发展应结合自身实际情况,如超市不适合在国内开店至少三到五年。我们没有那么大规模,如此雄心勃勃。仍然必须坚持自己的大本营,有时如果前线太长但管理不到位,撤销时的成本会更高。

《联商网》:超市发涉及的业态比较多样,看到有综合超市、生鲜超市、社区菜店等等。未来超市发会将重点放在哪种业态上?

李延川:主要有两种类型。一种叫做生活超市。商店面积约1,000平方米。随着城市人口变得越来越快节奏和耗时,大型超市不适合进一步的工作。为什么这个城市的大型超市逐渐消失,社区商店的商店正在崛起?这是因为生活节奏的变化,但人们仍然需要高质量的商品,所以我们专注于超市。

还有一个社区蔬菜店,面积为五六百平方米,主要为老年人服务。对于老年人来说,距离相对较近,可以在两三分钟内到达,里面的货物可以满足一日三餐的配料供应。未来可能主要在这两个方向进行调整。

《联商网》:现在有一些生鲜新零售企业,未来发展方向也是蔬菜果蔬,也算您的潜在对手,您怎么看。

李艳川:新鲜零售企业似乎并不太成功。我说的成功是它必须有利可图并且有盈利模式。从目前的角度来看,尚未达成。将来应该会有成功。有些人现在说无人商店的开发不起作用,但也许情况会在十年或八年后发生变化。随着技术的发展,人们的生活发生了变化,很多事情都有可能发生。然而,目前的阶段可能仍然不起作用,并且在新鲜时商店将更加强大。当你看到人们的生活习惯,当你购买新鲜或其他食物时,你仍然觉得你必须看到这个东西,或者你可以保证它的质量。目前,一些电子商务公司在这方面可能仍然缺乏。部分货物质量较差,运输服务意识不足,损失较大。