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一年只卖2个月的香格里拉松茸来了!夏补三伏,《舌尖上的中国》力荐!

  浙江出梅了,

  接下来便进入全年最热的三伏天。

  “春尝花、夏食菌、秋品果、冬吃菜”

  每年此时,正是吃松茸好时候。

  松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,尤以云南香格里拉松茸广为人知,两度获《舌尖上的中国》力荐。

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  ▲图片来源网络

  这次,我们找来新鲜的香格里拉优质野生松茸,

  由有着20多年采摘经验的农牧民采挖。

  希望大家在品尝到美味的同时,

  也能通过食补让身体更健康。

  01

  “万菌之王”长成,实属不易

  松茸,被誉为“万菌之王”。

  营养丰富,药用价值极高。

  含有3种珍贵的活性物质,

  分别是双链松茸多糖、松茸多肽

  和全世界独一无二的抗癌物质松茸醇,

  是世界上最珍贵的天然药用菌类。

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  不是所有高山森林都能长出松茸。

  高寒气候,无污染净土,原始森林,无人居住…

件到了,松茸自然就长出来了。

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  每一颗松茸都需要经过5-6年孕育才能冒出土壤,

  在生长过程中散发出一种独特的香气,

  吸引各类昆虫前来啃咬。

  长成一棵完整的松茸,实属不易。

  02

  松茸,全世界追捧的是香格里拉

  我国很多地区都产松茸,但各地区松茸的品质差异巨大,价格最高相差数10倍。

  香格里拉产区,则是目前国际市场公认的松茸优质的产区之一。

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  数据显示,香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分西藏产茸区和四川甘孜州产茸区,年产量约占全国总产量的70%。

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  因自然环境适宜,香格里拉松茸品质极好。

  肉质紧密有弹性,香气十足,颜色呈淡黄色或米白色,

  几乎每年的松茸产出都会出口。

  03

  松茸难采,头水松茸更难得

  今天的香格里拉松茸,来自迪庆产茸区的农户尼玛一家。尼玛今年30岁,有着20多年松茸采摘经验。

  最近云南雨季,每天凌晨3点左右尼玛就踩着泥泞山路进山。

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  采摘松茸是力气活,松茸都生长在海拔几千米的高山森林中,不但要顶着高原反应,还要重复千百次俯身、扒土的动作,平均每走一公里只能采到一颗松茸。

  松茸难采,好松茸亦难得。

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  尼玛说,现在采摘的是头水松茸。

  头水松茸也被评为“黄金松茸”,含有丰富的氨基酸、天然蛋白质,高粗纤维、低脂肪,很健康。

  当地农牧民认为它是上天恩赐的精灵,能吃到是好运气体现。家中有老人、孕妇或身体虚弱的,也都会首选食用头水松茸,养身体。

  香格里拉头水松茸,

  口感如鲍鱼、肥厚爽滑。

  由于松茸产期极短,只卖到九月底,

  想吃趁早。

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